葱花巻
b0005241_046249.jpgいつもはウー・ウェンさんのレシピを参考にして作るのですが、今回は先日購入した決定版手作りパン(石澤清美)に載ってるレシピでやってみました。

生地の分量の割合は大した違いはなさそうだけど、石澤さんレシピでは二次発酵ナシ。成形してすぐに蒸しました。

二次発酵アル、ナシの違いは鈍感なので分からず・・・ とにかく、できたてはフカフカでたまらんかったです。

私が作る花巻の方が、中国の家の近所のスーパーで売ってるのより、冗談抜きで数倍ウマイっす!
なぜにあんなにマズイのか不思議・・・
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by dearten | 2005-02-12 19:12 | パン
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